Tout près de la place Taksim, dans une petite rue tranquille, se trouve Emine Ana Tantuni, une petite cantine simple et accueillante. C’est bien un exemple de street food. Le tantuni vient du sud-est de la Turquie, plus particulièrement de la ville de Mersin, au bord de la Méditerranée. Dans ce lieu, vous êtes près du tumulte de Taksi et de l’avenue Istiklal et en même temps dans une rue tellement paisible. A choisir, je préfère manger dans ces lieux tranquilles dans les rues perpendiculaires ou parallèles à Istiklal.
Le tantuni est une sorte de wrap (dürüm) composé de morceaux de viande de boeuf coupés finement. La viande est d’abord cuite dans de l’eau salée, puis ensuite de l’huile, avec des épices, des morceaux de tomate. Prêtez attention au cuisinier qui passe toutes ces étapes devant les clients. Le tantuni est servi avec une variété d’épinards, et si vous voulez, des piments. Un conseil: commandez-en un ou deux et vous verrez ensuite si vous avez encore faim, parce que ce petit sandwich est assez consistant! Pour faire passer tout cela, rien de mieux qu’un bon ayran frais (fait maison chez Emine Ana). Le ayran aidera à digérer et surtout à faire passer le côté pimenté.
Pour voir un tantuni en préparation, cliquez ici
Emine Ana Tantuni
Katip Mustafa Çelebi Mahallesi, Billurcu Sk. 5/A, Beyoğlu
La seule manière de se rendre à Emine Ana est à pied à partir de la place Taksim (6 minutes)
Istanbul Delight 